藏紅花酸具有多不飽和共軛烯酸結構，具有保護肝臟、抑制腫瘤、抗氧化、提高缺氧耐受力、改善視力等多種藥理功能，屬于醫(yī)療價值極高的藥品、功能性食品及化妝品原料。藏紅花中含有10%左右的藏紅花酸，但藏紅花原料（主產地伊朗）價格昂貴，而梔子果中含有0.5-1%左右的藏紅花苷（可轉化為藏紅花酸），并且梔子果價格低廉，原料易得。藏紅花苷在體內以藏紅花酸吸收，并代謝成藏紅花酸葡萄糖醛酸。但藏紅花酸難溶于水，要發(fā)揮其理想的藥效，必須改善其水溶性，提高其溶解度和溶出性能，從而提高其生物利用度。
